说到底,这茄鲞到底不是系统给出的失传菜肴,所以这道源自于书中的菜肴是随口杜撰,还是确有其菜,都未可知。
只能说现在吃到了确实没到惊艳的地步。
可,到底有可能是一道失传的菜,所以不能轻易放弃。
接下来的日子,白叶将心思都花到了这道菜上。
茄子刨的丝,转天就干透了。
主要是白叶和王策有事没事就是翻动一下,再加上现在大夏天的,干的很快。
茄子丝在三层的露台上晾的干透,轻轻一折就会断成两段。
白叶开始了他的实验。
熬好的鸡汤用来蒸茄子丝。蒸透之后,茄子丝重新变软,也染上了一丝鸡汤的香味。但这还远远不够。
既然要九蒸九晒,那他还需要继续。
白叶就跟魔障了似的,整个人都投入了研究之中,除了照看王策的一日三餐以外,脑子里都在琢磨着这件事。
这一道菜,真是的不是一天就能做成了。
也亏了现在是夏天,茄子丝很快就能晾干,饶是如此,这一道菜也是做了好几天的时间。
倒也不是不能选择烘干机,可为了能最原汁原味的还原这一道菜,白叶还是忍住了。
鸡汤是每天早上熬一锅,熬到香浓无比,再用来蒸茄子丝。
每每厨房里传出来的香味,都让王策抓耳挠腮坐立不安。
不过几天之后,王策终于适应了。
因为每天一碗鸡汤面,一盘凉拌鸡丝。
再好的东西,也吃够了。
就在王策都要吃顶的时候,白叶的九蒸九晒终于达成了。
各种的好食材,这一次也同样准备好。
不过这一次白叶选择了自由发挥。
之前制作茄鲞的时候,白叶就发现一个问题。
这里面各种的食材,太多太杂。
而任何一道菜里,都会有主次之分。
这一道茄鲞,各种的食材,都没有用量,哪怕是适量少许这种话都没有。
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