“咱们也过去看看。”
屋外的众人也纷纷凑过来,本就狭窄的厨房变得密不透风。
秦安拿来一个勺子,小心翼翼的撇掉甘蔗汁最上层的浮沫。
这个步骤需要耐心,既不能撇的太多浪费汁水,又不能撇的太少残留杂质。
普通勺子很浪费时间,秦安决定有时间制作几个粗布漏勺。
差不多过了十分钟,秦安才把上层的浮沫全都去掉,再然后把中间层的汁水舀进锅里。
这个过程同样不能心急,以免引起底部的震荡,让渣子悬浮起来。
等甘蔗汁见底的时候,秦安拿粗布对剩下的残渣进行过滤。
如此一来,他得到了一大锅清澈见底的甘蔗汁。
“好干净的甘蔗汁,秦安真有你的!”
众人给秦安竖起大拇指。
他们大抵也知道熬糖的过程,却不知道没个过程的具体操作办法。
秦安的操作,让他们大开眼界。
“大力,生火!”秦安吩咐道。
“好嘞!”
秦大力把一根根木头放入灶膛,拿火折子引燃。
不一会的功夫,锅里冒出一个个气泡,水蒸气开始升腾。
整个屋内被蒸气笼罩,白茫茫一片。
一口铁锅就弄成这样,要是十口铁锅一起熬,岂不是要成桑拿间了?
所以说,等以后大量生产后,秦安要把铁锅搬到院子里。
他并不担心会被偷学了手艺。
只要他能让村里每个人都赚到钱,就不会有人眼红。
到时候他们把秦安的利益当成自己的利益,要是有人偷学的话估计会被打死。
再者说,熬糖本就不是个什么技术活,把红糖变成白糖才是秦安的秘方。
这个过程又持续了半个时辰,锅内的甘蔗汁只剩差不多四分之一,这个时候,糖水快速冒泡,最后那点水分很快被蒸干。
毫无疑问,糖水被烧糊了,变成一锅结实的焦炭。
第一次,失败告终。
“哎,我就猜到会是这样。”
众人摇摇头,唉声叹气。
秦安也早就料到会是如此,毕竟第一次成功的几率很低。
他要在失败的过程中总结经验,一点点的进行改善。
“我知道了,收汁的时候要改小火!大力,咱们再来!”秦安兴奋不已的说道。
秦大力又搬来一桶甘蔗汁,帮着秦安往外捞浮沫。
为了节省时间,秦安把最后那些渣子全都丢掉。
实验阶段,不需要过于控制成本。
半个时辰后,又到了收汁阶段,秦安让大力改成小火,并拿着一根木棍来回在锅里搅拌。
这样能让糖汁里的水分充分被蒸发掉。
等到糖汁要从赤红色变黑的时候,秦安快速把糖水全都捞出来,放入模具里冷却成型。
“成了,真的成了!”
众人欢呼不已。
等糖块成型后,秦安嚼了一块,味道很甜,但口感粗糙,里面还是有渣子。
“赵婶、王婶,你们也尝尝,口感是不是很差?”秦安给村民们都递了一块。
结果跟他想的一样,人们都觉得他熬的糖不如卖的好吃。
口感粗糙,就是说明里面有杂质,可秦安分明进行了静置沉淀。
“中间还缺少一边过滤!”秦安很快想到问题所在。
“大力,再来!”
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