“正是。”夏明月笑着应下。
“可这羊肉泡馍,可大有讲究。”房林旺的眼睛越发眯成了一条细缝,“我看你这小娘子年岁还小的很,当真能做的滋味地道?”
“地道不地道的,房师傅尝了也就知道了。”
夏明月笑道,“只是在这街门上头,一无桌子二无案板的,先不说我这做羊肉汤泡馍的时候不大方便,估摸着房师傅吃的也不太尽情吧。”
“不如……”
夏明月欲言又止,只笑盈盈地看向房林旺。
笑容中满都是狡黠。
房林旺背着手往回走,伸手将那低矮的栅栏门尽数打开,没好气地看了陆启言等人一眼,“你们都进来吧!”
得了应允,陆启言拱手,“多谢。”
而后,便帮着夏明月将外头的炭炉,瓦罐等东西尽数搬到了院中。
房林旺已是搬了一张方桌和几把凳子出来,而后又进灶房之中,拿了案板和菜刀出来,供夏明月使用。
待忙活完,房林旺则是坐在一旁,饶有兴趣地看夏明月忙碌。
这羊肉泡馍,其实本该叫做牛羊肉泡馍,汤底亦是该用牛羊肉及其骨头按照一定配比来熬制,如此熬出来的汤才真正是汤鲜味美,满口醇香,令人回味无穷。
只是这个时代,田地乃是国之根本,耕牛则是田地耕种中十分重要的工具,官府有令,无论何种身份,皆不可宰杀耕牛,亦不许随意食用牛肉,因此根本买不到,也不能吃牛肉。
所以夏明月这次做的羊肉汤泡馍,只得全部使用羊肉和羊骨,且因为事情突然,手边调味料和配菜不够,连配料配菜以及炖煮时间上,皆是进行了一定改良。
浓汤煮开,放切好的熟羊肉、粉条、木耳等稍滚片刻,依次放入掰好的馍块、调料,炖煮上片刻后,淋上些许熟羊油。
如此,一碗羊肉泡馍便可以出锅,食用时只需根据个人口味加香菜、辣椒油等即可。
但夏明月在做羊肉泡馍时,按照她在现代时吃到的老孙家牛羊肉泡馍的方式,以汤汁和馍的比例不同,做成了三个规格。
第一种煮馍时让汤汁完全浸泡在馍内的“干泡”,第二种则是将馍煮的酥棉光滑,碗中还留有些许汤的“口汤”,第三种则是宽汤煮馍,中间是堆得小山一般的馍,碗四周皆是汤的“水围城”。
三碗羊肉泡馍先后端上了桌,夏明月更将准备的香菜、辣椒油等配料摆在了一旁,“房师傅尝尝看?”
房林旺瞧着三种完全不同的羊肉泡馍,原本微蹙的眉头顿时舒展开来,“你这小娘子还真有两下子!”
说罢,已是迫不及待地左手拿木勺,右手拿筷子,开始从第一碗尝起。
第一碗中的馍筋道且韧性十足,因为在汤中煮过,馍有些发粘,但口感却十分顺滑,一口咬下去,馍吸饱了肉汤,浓香十足且绝对不会觉得发噎。
第二碗中馍块大小合适,光滑且要比第一碗中更加软糯,吃起来也是香味更加浓重。
而第三碗,汤多馍散,清香绵滑,口感极佳……
房林旺甚至又加了些许的辣椒油进去,吃起来越发觉得香辣开胃,大冬日里更是生生吃出了一身酣畅淋漓的汗。
“这羊肉泡馍滋味不赖!”房林旺连连咂舌,甚至有些满意地打了个饱嗝。
三碗羊肉泡馍,夏明月每碗只用了一个馍,但连汤带肉的,饱腹感极强,房林旺现在已是完全吃饱,但三碗羊肉泡馍却还没有完全吃饱。
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