拿了奖券就得赶紧花掉。
因为天坛发放的奖券是印有日期的,逾期就作废了。
何况书记又早就慕名,坛宫饭庄为天坛公园专供的宫廷糕点礼盒,味道绝美,价格实惠。
于是在问过兑奖工作人员之后,得知作为高档餐饮服务区的北神厨院内就有礼盒的销售点,而且每日销售数量有限。
哪怕猜谜的余兴未尽,书记也仍然带着副园长和司机进入了北神厨。
可熟料这一进去,他们差点就走出不来了。
怎么回事?
还不是因为里面藏着“吃人的老虎”嘛。
就这个地方,哪儿哪儿都消费特别高。
可里面的道道儿和乐趣,居然比外面的长廊还要耐人琢磨。
实在让这地坛的三位,一来了就看傻了眼,流连忘返,难以离去啊。
敢情宁卫民把为了让游客吃得满意,玩儿得尽兴,在新春游园会期间,对坛宫饭庄的宴会场地和服务项目做了一些临时性的调整。
首先从功能上说,他就把正殿和左右偏殿,做了不同经营项目的大区分。
正殿的神库,是坛宫饭庄自己来运营,以坛宫名义经营宫廷菜。
右侧殿的右神库,则交由马克西姆餐厅运营,经营法餐。
左侧殿的左神库,却充作临时性的茶馆了。
其次,宁卫民还对这几处的经营内容和模式,下了一些特别的心思,来让顾客满意。
就拿坛宫饭庄的宫廷菜来说,虽然出于对园林古迹的保护,这里不提供现炒的菜肴,只有热水泡着的大锅,提前备着预制菜。
而且为了快捷方便,也不能由着客人随意点菜,只能提供在京城百姓看来价格极高的五款套餐。
分别是二人四十元、四人八十元、六人一百二十元、八人一百四十元、十人一百六十元。
可打从这里吃过饭的客人就没有不满意的,完全违背了众口难调的规律。
为什么?
因为秘诀全在这些套餐量少盘多,荤素搭配,口味丰富上了。
想想吧,连二人套餐都有四热二凉一点心一锅子,就毋论其他多人套餐了。
酸甜鲜嫩辣咸香,总有一款适合你,这是概率问题。
尤其有不少原材料都是坛宫独有,别家饭店没有入菜谱的东西。
比方说有鹿肉、狍肉、鸽子、鹌鹑这样的肉食。
有鲍鱼、鲜虾仁、细鳞鱼、大马哈鱼这样的鱼鲜。
还有猴腿、榛子、松子这样的山货,以及天坛暖棚里的培育的龙须菜、罗马生菜、油麦菜、西芹、小黄瓜、韭菜、香葱。
就更让套餐的菜色显得丰美异常,物有所值,高端大气上档次。
特别值得一提的是,所有套餐里还包含一个应季应节的锅子菜。
这可是宁卫民从康术德和张大勺的口中,学到的最为讨巧的一个妙招。
要知道,一品锅子、八仙锅子、鱼头锅子、富贵锅子、什锦火锅,这都是过去京城富户冬季摆在酒席正中,必不可少的东西。
就连宫里的皇上和王公大臣也是如此。
冬季吃锅子菜,且不论是多么适口、滋味绵长,暖暖和和。
关键是锅子菜看着颜色丰富,形式郑重,能带给人生活富足的幸福感受。
何况制作方法还特别的方便。
实际上锅子菜好吃不好吃,不靠食材,而是全凭一口高汤。
真正摆进去的食材无需多么昂贵,更无需火候到位,任凭炭火煨熟即可。
说白了,其实席面上只要有了这么一道菜,再配上一盘鲜灵的脆嫩瓜菜凉拌、爆腌了吃。
怕是口味再刁的食客,在寒风凛冽里逛得手冷脚冷,唇干嘴裂的情况下,吃到这两样东西也会觉得通体舒泰,如至仙境啊。
谁让这年头的冬天,大多数人家只有大白菜、胡萝卜、土豆这几样蔬菜吃呢?
不眉开眼笑?
那是不可能滴!
另外,宁卫民既然拥有皮尔卡顿运营部的一把手的实权,自然也就有了管辖马克西姆餐厅的权力。
于是两好凑成了一好。
马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众,稳固一下餐厅口碑和名气。
天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富,获得有别于其他家庙会的又一特色,进一步坐实了这里“洋庙会”之名。
不过考虑到北神厨的烹饪条件有限,以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本,宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火,按照正式餐厅来经营。
而是在经营上采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。
餐台上提供的多是冷食,一概名贵菜色皆无。
冒热气的只有几道烩菜,几道热汤而已,聊做暖胃之用。
说句大实话,宁卫民这么做的初衷就是尽可能降低马克西姆的身段,给外国游客提供点方便,让国人能尝個新鲜罢了。
果不其然,这种别开先河之举,对国人的吸引力也着实不小。
因为国人还很少有人见过这样把所有食品摆在一起,任君自选的宴席。
毕竟法餐冷食众多,糕点精致,许多都是国人闻所未闻,见所未见的东西。
不说别的,光各种沙拉和酱汁就有十几种,面包糕点多达几十种,香肠、火腿、烤肉同样几十种。
更毋论当下物资匮乏的共和国,真奶油,真巧克力平日都买不到。
来吃自助餐的国人,面对巧克力火锅的奢华,和真正奶油糕点,怎么可能抗拒这样的诱惑?
再加上这个价格也比马克西姆餐厅平时人均百八十的价格便宜多了,显得尤为亲民。
所以这些东西哪怕华而不实,吃下去,国人的肚子怕是也要闹一闹的。
但从视觉上却特别能让顾客赏心悦目,产生一种“不要天长地久,只要曾经拥有”的满足感。
至于左神库的茶馆,功能性就不用说了,不外乎是个让顾客歇脚喝茶的地方。
大冷天的,能让一些在院子里逛累了的顾客,有个暖暖和和,坐着休息,喝茶解闷的地方,这多好?
可说来简单,实则不然。
因为这偏殿才能坐下一百多人,接待条件是非常有限的。
在这儿设的茶馆,就是为了高端人士服务的,收费就得上去,起码五块一位。
花不起钱的人只能去免费茶棚喝茶,真要都跑到这儿坐着喝来,那非得“炸庙”不行。
要是一屋子全是人,乱乱糟糟的,自在也就不是自在了。
到时候,宁卫民还得担心这里的高档陈设会不会损毁呢。
可反过来也一样啊,外国人对京城的茶馆可不熟悉,未必有这个雅兴。
京城人呢,如今也没几个富裕的主儿,甘愿花五块钱就买口清茶喝,买盘瓜子磕的。
这要是弄得配殿冷冷清清的,无人光临,一样也是败笔。
丢人不丢人单说,不能白糟蹋了这么好的硬件儿条件。
所以宁卫民就必须得搞出点花活,让顾客愿意掏这份银子才行。
他想来想去,就把主意放在复古上了。
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