江南看着弹幕,继续道:
“到了宋朝,食用鱼脍依然很普遍。”
“在文献之中,关于鱼脍的做法就多达三十八种。”
“比如:鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、水母脍、三珍脍等。”
“有一些并没有流传下来。”
“有一些甚至比现在的做法更复杂,且更好吃。”
“而相传,在扬州城内,梅圣俞的家里有一女佣擅做鱼生。”
“唐宋八大家之一的欧阳修在知道后,每次过去,都会带着鲜鱼,专门找那位女佣为他来做。”
“此外,宋朝赫赫有名的“大吃货”苏轼同样也喜欢吃生鱼片。”
“陆游也是如此。”
“两人现存的与鱼脍有关的诗词,就分别有十三首和三十七首之多。”
“苏轼有一首诗,名字叫做《将之湖州戏赠莘老》。”
“诗中列举了湖州的各种美味。”
“其中一句是:吴儿脍缕薄欲飞。”
“指的就是湖州的生鱼片。”
“陆游的《秋郊有怀四首》也提到:缕飞绿鲫脍,花簇赪鲤鲊。”
“《醉中怀江湖旧游偶作短歌》更是写道:野鱼可脍菰可烹。”
“金朝时期,女真人亦有食用生鱼片的习惯。”
“金朝末年,名医张从正在医书《儒门事亲》中记载了女真入主中原后的饮食。”
“书中写到:又如北方贵人,爱食乳酪、牛酥、羊生、鱼脍、鹿脯、猪腊、海味甘肥之物。”
“意思很好理解,就是说女真贵族在入主中原后,仍然喜爱生鱼片。”
“元朝时期,宫廷也有生鱼片菜肴。”
“蒙古太医忽思慧写了一本《饮膳正要·聚珍异馔》,其中就记录着几代元朝皇帝的菜谱。”
“其中一道菜就是鱼脍,是以生鲤鱼片,加入芥末爆炒过的姜丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝,经胭脂着色,用盐、醋提味。”
“吃法基本上与现在的完全一致。”
“还有大名鼎鼎的元曲之中,也有关于鱼脍的内容。”
“关汉卿的杂剧《望江亭中秋切脍旦》,就有谭记儿乔扮渔妇,为杨衙内切脍的情节。”
“到了明朝,依旧会吃鱼脍。”
“刘伯温还把制作方法写进《多能鄙事》一文中。”
“内容为:鱼不拘大小,以鲜活为上,去头尾,肚皮,薄切摊白纸上晾片时,细切为丝,以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟,杂以生菜、芥辣、醋浇。”
“当时所写的小说《三国演义》、《水浒传》等中也有描述。”
“李时珍的《本草纲目》之中,同样记载着鱼脍。”
“上面写到:刽切而成,故谓之脍,凡诸鱼鲜活者,薄切洗净血腥,沃以蒜齑姜醋五味食之。”
“虽然有记载,虽然会吃,但是当时鱼脍流行的程度已经大为降低。”
“因为明朝时期各种食材、各种作料已经应有尽有,不论是平民百姓还是皇亲国戚,更喜欢吃各种各样的熟食。”
“鱼脍虽然好吃,但终究是生的,吃多了容易生病。”
“时间来到清朝,禽、兽肉脍已经基本消失了。”
“当然,文献仍然有鱼脍的记载。”
“高士奇所写的诗《西苑侍直》之中,有这样一句:沾恩馔给银丝脍。”
“李调元的《南越笔记》也有记载:粤俗嗜鱼生。”
“意思是鱼脍还继续流行于江南和岭南地区,至于北方,人们已经将其放弃。”
说到最后,江南深吸一口气,道:
“之所以讲这么多说,是想要告诉大家,今天的鱼刺本身就是我国发明的,且在几千年就存在着。”
“现如今之所以一提起鱼刺,很多人会想到岛国,主要还是因为随着社会不断的发展,朝代更替,我国的美食变得越来越多,鱼刺渐渐的就被淘汰了。”
“而即便是被我国淘汰的美食,都被岛国视若珍宝。”
“由此可见,小日子过得不错的岛国人真没见过什么世面和美食。”
“不仅如此,即便是我国淘汰的,那也是我国的,它们休想抢走!”
红果果的嘲讽!
没错,江南就是在嘲讽!
没办法,现在想要偷走我国文化和美食的国家真的太多太多了,必须时刻提防着。
比如:棒子国不止一次的对外宣传,泡菜是它们国家发明的。
它们甚至还去国外开了一些麻辣烫店,特别标注是棒子国专属。
遇到这些心怀不轨之人,必须嘲讽,必须辱骂,甚至还可以动手。
就像前段时间,有个人在脑门上绑着“岛国必胜”的头巾,结果当场就被一群正义的华夏人给教育了。
只可惜现在是和谐社会,再加上担心那家伙讹人,否则非得将那种畜生活生生的打死不可。
江南在讲完之后,基本上也吃的七七八八。
洗过碗筷,江南拿着网兜和铁钩,再次来到海边,捕捞海胆。
其实,早上捕捞的海胆已经足够吃很长一段时间。
现在过来,只是想要捕捞一些特殊的海胆。
至于其他时间,则是撬开海胆,供给这片海域的海鱼们食用。
江南活动着禁锢,刚准备下海,就看到了有趣的一幕。
只见一只灰褐色的小鸟站在岸边,一动不动,静静的等待着海水袭来。
乍一看,有点儿像是麻雀。
只不过要比麻雀大几号。
哗啦啦!
很快,海水就汹涌而至。
本以为灰褐色的小鸟会立刻飞走,亦或是当场被海水卷走。
谁成想,海水在遇到灰褐色的小鸟以后,就像是被赋予了某种魔力,竟然很是丝滑的分出岔来。
就这样,灰褐色的小鸟站在沙滩上面,而海水则向着它的左右两侧冲去。
现如今随着科技越来越发达,电影中的特效也越来越炫酷。
而在看特效大片的时候,很多人都看到过这样一幕。
主角站在大海中间,只需要轻轻挥一挥手,大海就会主动分散在他的两侧,为其让出一条空荡荡的道路。
而此时此刻所上演的这一幕,就跟电影中的特效画面差不多。
直播间的观众们也看到了如此有趣的画面。
他们还一度以为自己看错了,根本不敢开口。
直到第二波海水袭来。
跟之前一模一一样,海水在遇到灰褐色的小鸟以后,再次主动分散到左右两侧。
这一次,直播间的观众们再也坐不住了。
“卧槽!这也太丝滑了吧!”
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